中国的白酒有很多国家规定指标，其中下面这些关键指标较为重要。

　　1.感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。

　　2.酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。

　　3.固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。

　　4.甲醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL(折成酒度为60%vol计，下同)，以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL。

　　5.铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒。

　　6.锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。

　　以上是国际啊规定的白酒相关元素含量的标准指标。